SÜTŐTOKBAN SÜLT

Nem sütőtőkökben, sütőtokban! Sütődiszkosznak is nevezik, de a másik név nekem jobban tetszik. Mátrai favágók zsanérral ellátott, kétrészes, lencseformájú vasedénye ez, amelybe előre belerakták a hozzávalókat, majd kint az erdőn, parázsban megsütötték maguknak az ebédjüket. Nemrég ismertem meg Budai Sándor kovácsmestert, aki a két-, négy-, nyolc- és tizenkétszemélyes sütőtokokat készíti. Az első használat előtt zsírral…Continue reading SÜTŐTOKBAN SÜLT

Chilipor és chilidara

A januári időszak alkalmat adott arra, hogy az év közben az erre a célra félretett és megszárított chilikből chiliport készítsek. A következő, piros színűre érő fajtákból felfűzve szárítottam ki néhányat: cayenne, prik chi faa, tabasco, habanero, paper lantern, fushimikara, bolivian rainbow, brazilian starfish és bali bullet chili. Ezekhez, a saját termesztésű chilikhez hozzátettem azt a…Continue reading Chilipor és chilidara